عمون – حذرت أخصائية التغذية السريرية جانفي سانغفي من أن تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة قد يؤدي إلى فقدانها لنكهتها وجودتها، بل وقد يتسبب في مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي.
1. البصل
أوضحت سانغفي أن وضع البصل في الثلاجة يؤدي إلى زيادة الرطوبة حوله، مما يهيئ بيئة مناسبة لنمو العفن. يمكن أن تنتج هذه الفطريات مواد سامة تُعرف بـ”الميكوتوكسينات”، التي قد تسبب التقيؤ وتشنجات المعدة والإسهال عند تناولها. لذا يُنصح بتخزين البصل في مكان مظلم وجاف بدرجة حرارة معتدلة، مثل الخزائن.
2. الثوم
كما ينصح بعدم وضع الثوم في الثلاجة، حيث يؤدي ذلك إلى جعله ينمو ويصبح مطاطياً، مما يفقده نكهته وقوته. وأشارت إلى أن الثوم المبرد قد يتعرض لنمو العفن والفطريات الضارة بالصحة.
3. البطاطا
حذرت سانغفي من أن تخزين البطاطا النيئة في الثلاجة يحول النشويات فيها إلى سكريات، ما يؤدي إلى طعم أحلى وملمس رملي. وعند طهي البطاطا المخزنة في الثلاجة على درجات حرارة عالية، يمكن أن تنتج مركباً يسمى الأكريلاميد، الذي يُعتقد أنه مرتبط بمخاطر الإصابة بالسرطان.
4. الموز
أشارت الأخصائية إلى أن البرودة تعطل عملية نضج الموز، مما يجعله يتحول إلى اللون البني ويصبح طرياً بشكل مفرط.
5. الزنجبيل
أكدت سانغفي أن تخزين الزنجبيل في الثلاجة يؤدي إلى فقدانه نكهته وجفافه، مما يجعله غير مناسب للاستخدام في الطهي.
للحفاظ على جودة وسلامة هذه الأطعمة، من المهم اتباع طرق تخزين صحيحة تناسب طبيعتها.
“وكالات”
[keywords]
